Luno Toscana IGT Sangiovese

Descrizione

L’uno Toscana IGT Sangiovese

NOME:   L’UNO

DENOMINAZIONE: TOSCANA Indicazione Geografica Tipica

ANNO di VENDEMMIA: 2018

ALCOL: 13,50%

CURIOSITA’:
“l’uno” in dialetto maremmano significa: il primo ed è proprio il primo vino che abbiamo voluto chiamare così in omaggio alla generosa terra di maremma dove crescono i nostri vigneti.

Zona di produzione: Scansano – Maremma Toscana
Uva: Sangiovese e Ciliegiolo

IL TERRITORIO:
Una dolce collina esposta ai venti di sud/est
Altitudine dei vigneti: 270 mt/slm
Tipologia di terreno: argilloso-sabbioso con scheletro

IL VIGNETO:
Le viti, allevate secondo il metodo biologico senza uso di pesticidi, vengono trattate, solo all’occorrenza con modeste dosi di rame e zolfo. Nutrite solo con sostanze organiche.
Età del vigneto: 18 anni
Densità d’impianto: 4.500 piante/HA
Resa per Ha: 60 QL/HA
Sistema di allevamento: Ciliegiolo: Capovolto Toscano e il Sangiovese cordone speronato

LA VENDEMMIA:
Epoca di raccolta: prima metà di ottobre il Sangiovese e prima decade di settembre il ciliegiolo
Tipologia di raccolta: le uve vengono raccolte a mano di primissimo mattino quando è ancora buio e le uve rinfrescate dalla notte sono alla giusta temperatura per essere pigiate.

LA VINIFICAZIONE:

Macerazione prefermentativa a 6°c per circa ¾ giorni
Fermentazione spontanea (senza aggiunta di lieviti selezionati) a temperatura controllata di 26°. Successiva macerazione durante la quale vengono effettuati frequenti rimontaggi e follature in modo da incrementare l’estrazione degli aromi. Svinatura con pressatura molto soffice delle vinacce. Il vino viene poi sottoposto a travaso per eliminare le fecce più pesanti e lasciato invecchiare.

Macerazione postfermentativa: per circa 7/8 giorni

Durata della fermentazione: 8/10 giorni
 circa breve fermentazione per esaltare la freschezza e il frutto.

Fermentazione Malolattica: avviene naturalmente pochi giorni dopo la svinatura.

Maturazione: 14 mesi esclusivamente in acciaio per dare maggior risalto alle fragranze naturali

ed affinamento in bottiglia.

PROPRIETA’ ORGANOLETTICHE:
Alla vista è limpido e brillante, di color rubino intenso con riflessi violacei.
Al naso integra in modo convincente sentori di frutta a polpa scura e amarene con note floreali di viola e toni speziati.

In bocca è secco, sapido, caldo, giustamente tannico, pieno ma snello, d’invitante beva ma senza cadere nella semplicità. Grande equilibrio, freschezza e bevibilità.

Retrogusto: persistente vena tannica, sapida, minerali e note fruttate e speziate.